Les nems faits maison font partie de ces plats qui évoquent immédiatement le partage, la gourmandise et les saveurs asiatiques. Longtemps associés à la friture traditionnelle dans un bain d’huile, ils peuvent pourtant être préparés de manière bien plus légère grâce à un appareil devenu incontournable : l’Airfryer.
Avec la friteuse à air, les nems deviennent croustillants à l’extérieur, fondants à l’intérieur, tout en étant beaucoup moins gras. Il suffit de les badigeonner légèrement d’huile à l’aide d’un pinceau de cuisine, puis de les cuire à 200 °C pendant environ 20 minutes. Résultat : des nems dorés, savoureux et bien plus digestes que leur version classique.
Dans cet article, découvre pourquoi et comment réussir des nems maison à l’Airfryer, ainsi que des conseils, variantes et astuces pour un résultat parfait à chaque fois.
Pourquoi préparer des nems à l’Airfryer ?
La cuisson à l’Airfryer est idéale pour les nems. Elle permet de retrouver le croustillant tant recherché sans plonger les rouleaux dans un bain d’huile brûlante.
Les principaux avantages
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Beaucoup moins de matières grasses
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Nems plus légers et plus digestes
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Pas d’odeur de friture dans la cuisine
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Cuisson simple et sécurisée
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Résultat croustillant et uniforme
C’est la solution parfaite pour se faire plaisir sans culpabiliser, tout en conservant le goût authentique des nems maison.
Les ingrédients de base pour des nems maison
Les nems peuvent être préparés avec différentes garnitures selon les goûts. Voici une base classique, à adapter librement.
Ingrédients pour environ 20 nems
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Galettes de riz
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Viande hachée (porc, poulet ou mélange) ou crevettes
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Vermicelles de riz
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Carottes râpées
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Champignons noirs réhydratés
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Oignon ou échalote
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Œufs
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Sauce soja ou nuoc-mâm
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Sel et poivre
Pour la cuisson à l’Airfryer
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Un peu d’huile (au pinceau ou en spray)
Préparation des nems faits maison
1. Préparer la farce
Commence par réhydrater les vermicelles de riz et les champignons noirs dans de l’eau chaude. Égoutte-les soigneusement, puis hache les champignons.
Dans un grand saladier, mélange la viande (ou les crevettes), les vermicelles coupés, les carottes râpées, les champignons, l’oignon finement haché et les œufs. Assaisonne avec la sauce soja, le sel et le poivre.
La farce doit être bien homogène, ni trop sèche ni trop humide.
2. Rouler les nems
Humidifie une galette de riz dans de l’eau tiède jusqu’à ce qu’elle soit souple. Dépose-la sur un torchon propre, ajoute une cuillère de farce, replie les côtés puis roule fermement.
Répète l’opération jusqu’à épuisement de la farce.
Cuisson des nems à l’Airfryer
La méthode simple et efficace
Badigeonne légèrement chaque nem avec un pinceau de cuisine trempé dans un peu d’huile. Cette étape est essentielle pour obtenir une belle coloration dorée et un croustillant optimal.
Dispose les nems dans le panier de l’Airfryer sans les superposer.
Temps et température
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Température : 200 °C
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Temps de cuisson : environ 20 minutes
À mi-cuisson, retourne les nems pour assurer une cuisson homogène sur toutes les faces.
Astuces pour des nems parfaitement croustillants
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Ne surcharge pas le panier de l’Airfryer
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Badigeonne légèrement, inutile de trop huiler
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Retourne les nems à mi-cuisson
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Ajuste le temps selon la taille des nems
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Laisse-les reposer 2 minutes avant de servir
Grâce à ces conseils, tu obtiendras des nems croustillants sans excès de gras.
Variantes de nems à l’Airfryer
L’un des grands avantages des nems maison est leur incroyable polyvalence.
Quelques idées de garnitures
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Nems au poulet
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Nems aux crevettes
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Nems végétariens (légumes, tofu, champignons)
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Nems au poisson
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Nems au bœuf
La cuisson à l’Airfryer fonctionne parfaitement pour toutes ces variantes.
Avec quoi servir les nems ?
Les nems se dégustent aussi bien en entrée qu’en plat principal.
Accompagnements classiques
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Feuilles de salade
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Feuilles de menthe fraîche
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Sauce nuoc-mâm
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Sauce aigre-douce
Tu peux aussi les intégrer dans un repas asiatique complet avec du riz, des légumes sautés ou une soupe.
Les bienfaits d’une cuisson plus légère
En optant pour la cuisson à l’Airfryer :
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Tu réduis considérablement l’apport en graisses
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Tu rends le plat plus digeste
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Tu conserves les saveurs et la texture
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Tu limites les éclaboussures et les odeurs
C’est un excellent compromis entre plaisir et alimentation plus équilibrée.
Une recette idéale pour toute la famille
Les nems plaisent à tous, petits comme grands. Leur format est ludique, leur goût réconfortant et leur préparation peut devenir un moment convivial en cuisine.
Grâce à l’Airfryer, ils sont plus sains et peuvent être dégustés plus souvent, sans culpabilité.
Conservation et réchauffage
Les nems se conservent très bien :
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Au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures
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Au congélateur avant cuisson
Pour les réchauffer, quelques minutes à l’Airfryer suffisent pour leur redonner tout leur croustillant.
Conclusion
Les nems faits maison à l’Airfryer sont la preuve qu’il est possible de concilier gourmandise, simplicité et cuisine plus légère. Avec très peu d’huile, une cuisson rapide à 200 °C pendant 20 minutes, et un résultat croustillant à souhait, ils deviennent une alternative idéale aux nems frits traditionnels.
Que ce soit pour un apéritif, une entrée ou un repas convivial, cette méthode de cuisson transforme les nems en un plat plus sain, sans compromis sur le goût.
