Un plat mijoté savoureux et généreux qui se bonifie en réchauffant. Parfait pour les repas conviviaux.
🛒 Ingrédients (pour 6-8 personnes)
1 kg de viande de bœuf à braiser (gîte, paleron), coupée en gros cubes
2 oignons, coupés en deux
2 gousses d’ail
50g d’huile d’olive
200g de lardons fumés (facultatif)
500g de tomates concassées en conserve
200g de carottes, coupées en rondelles épaisses
150g d’olives noires dénoyautées
500g de vin rouge de bonne qualité (type Côtes du Rhône)
1 bouquet garni (thym, laurier)
Sel et poivre
👨🍳 Préparation
Préparer la base : Mettre les oignons et l’ail dans le bol. Hacher 5 sec / Vitesse 5.
Faire revenir : Ajouter l’huile d’olive et les lardons (si utilisés). Faire revenir 5 min / 120°C / Vitesse 1.
Dorer la viande : Ajouter la viande de bœuf. Faire dorer 10 min / 120°C / Sens inverse / Vitesse 1.
Mijoter : Ajouter les tomates concassées, les carottes, les olives, le vin rouge, le bouquet garni, le sel et le poivre.
Cuire 90 min / 100°C / Sens inverse / Vitesse cuillère.
Prolonger la cuisson : Goûter la viande. Si elle n’est pas assez tendre, prolonger la cuisson de 30 min / 100°C / Sens inverse / Vitesse cuillère.
Servir : Retirer le bouquet garni. Servir chaud avec des pommes de terre vapeur, des pâtes fraîches ou une purée maison.
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