Étape 4 : Ajouter la sauce et caraméliser
C’est ici que tout se transforme.
Badigeonnez généreusement les côtes avec votre sauce barbecue. N’hésitez pas à en mettre une bonne couche.
Remettez-les dans l’Airfryer à 190°C (375°F) pendant 3 à 5 minutes.
La sauce va :
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Épaissir
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Faire des bulles
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Se transformer en glaçage brillant
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Caraméliser sur les bords
Surveillez attentivement cette étape pour éviter que la sauce ne brûle. Quelques minutes suffisent pour obtenir ce fini collant et légèrement croustillant.
Étape 5 : Laisser reposer
Ne sautez pas cette étape.
Laissez les côtes reposer pendant 5 à 10 minutes avant de les couper. Cela permet aux jus de se répartir uniformément dans la viande et au glaçage de se stabiliser.
Résultat : des côtes plus juteuses et plus savoureuses.
Le résultat final
Vous obtenez :
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Une viande tendre qui se détache facilement de l’os
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Un goût profond grâce au mélange d’épices
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Une sauce barbecue collante et brillante
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Des bords légèrement caramélisés
C’est le parfait équilibre entre douceur, fumé et gourmandise.
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