Daube Provençale (Boeuf Mijoté aux Olives et Carottes)

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Un plat mijoté savoureux et généreux qui se bonifie en réchauffant. Parfait pour les repas conviviaux.

🛒 Ingrédients (pour 6-8 personnes)

  • 1 kg de viande de bœuf à braiser (gîte, paleron), coupée en gros cubes

  • 2 oignons, coupés en deux

  • 2 gousses d’ail

  • 50g d’huile d’olive

  • 200g de lardons fumés (facultatif)

  • 500g de tomates concassées en conserve

  • 200g de carottes, coupées en rondelles épaisses

  • 150g d’olives noires dénoyautées

  • 500g de vin rouge de bonne qualité (type Côtes du Rhône)

  • 1 bouquet garni (thym, laurier)

  • Sel et poivre

👨‍🍳 Préparation

  1. Préparer la base : Mettre les oignons et l’ail dans le bol. Hacher 5 sec / Vitesse 5.

  2. Faire revenir : Ajouter l’huile d’olive et les lardons (si utilisés). Faire revenir 5 min / 120°C / Vitesse 1.

  3. Dorer la viande : Ajouter la viande de bœuf. Faire dorer 10 min / 120°C / Sens inverse / Vitesse 1.

  4. Mijoter : Ajouter les tomates concassées, les carottes, les olives, le vin rouge, le bouquet garni, le sel et le poivre.

  5. Cuire 90 min / 100°C / Sens inverse / Vitesse cuillère.

  6. Prolonger la cuisson : Goûter la viande. Si elle n’est pas assez tendre, prolonger la cuisson de 30 min / 100°C / Sens inverse / Vitesse cuillère.

  7. Servir : Retirer le bouquet garni. Servir chaud avec des pommes de terre vapeur, des pâtes fraîches ou une purée maison.

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