Étape 1 : Préparer le caramel
Commencez par verser le sucre et l’eau dans une petite casserole. Faites chauffer à feu moyen sans mélanger. Le sucre va fondre progressivement et prendre une belle couleur ambrée.
Surveillez attentivement : le caramel peut brûler rapidement. Dès qu’il devient doré, retirez-le du feu.
Versez immédiatement une petite quantité de caramel au fond de chaque pot. Inclinez les pots pour bien répartir le caramel. Laissez durcir pendant quelques minutes.
Astuce : travaillez rapidement, car le caramel se fige vite.
Étape 2 : Préparer l’appareil à flan
Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez doucement sans trop incorporer d’air.
Ajoutez ensuite le lait et la vanille. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Pour un flan encore plus lisse, vous pouvez filtrer le mélange à l’aide d’une passoire fine avant de le verser dans les pots.
Étape 3 : Remplir les pots
Versez doucement la préparation sur le caramel durci, en laissant un petit espace en haut du pot.
Tapotez légèrement les pots sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air éventuelles.
Étape 4 : Cuisson à l’Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 160°C.
Placez les pots dans le panier. Si votre appareil le permet, ajoutez un peu d’eau chaude dans le fond du panier pour créer une cuisson douce façon bain-marie. Cela aide à obtenir une texture plus crémeuse.
Faites cuire pendant 18 à 25 minutes selon la taille des pots.
Le flan est prêt lorsque le centre est légèrement tremblotant mais pris sur les bords.
Évitez de trop cuire : un flan trop cuit perdra son côté fondant.
Étape 5 : Refroidissement et repos
Sortez délicatement les pots et laissez-les refroidir à température ambiante.
Placez-les ensuite au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
Ce temps de repos est essentiel pour que le flan développe toute sa texture et sa saveur.
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