Ce gratin est la quintessence du “comfort food” : des pâtes al dente, des morceaux de poulet tendres, le tout enrobé d’une sauce crémeuse et généreusement gratiné au fromage. C’est le plat parfait pour les soirées fraîches, les repas de famille ou simplement quand l’envie d’un plat gourmand et sans prise de tête se fait sentir.
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Préparation : 20 minutes
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Cuisson : 30-35 minutes
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Portions : 4 à 6 personnes
Ingrédients : La Symphonie du Réconfort
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250 g de pâtes courtes : Penne, coquillettes, macaronis, ou fusilli.
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300 g de blancs de poulet : Coupés en dés.
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1 oignon : Haché finement.
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2 gousses d’ail : Hachées.
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200 g de champignons de Paris : Émincés.
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500 ml de sauce béchamel maison ou du commerce : (voir astuce pour la faire rapidement).
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100 g de fromage râpé : Gruyère, Emmental, Comté, ou un mélange pour gratiner.
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50 g de parmesan râpé.
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
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Sel, poivre, et une pincée de noix de muscade.
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Quelques brins de persil frais : Pour la touche finale.
Préparation : Du Four à la Table
1. Préparation des Pâtes et du Poulet
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez et réservez. Pendant ce temps, dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporez l’ail haché et les dés de poulet. Faites dorer le poulet de tous les côtés, puis ajoutez les champignons émincés. Laissez cuire jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau et qu’elle se soit évaporée. Salez et poivrez.
2. L’Assemblage de la Sauce
Dans une grande jatte, mélangez les pâtes cuites avec le poulet et les légumes. Versez la béchamel sur le tout et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Ajoutez la moitié du fromage râpé (50g) et le parmesan, puis mélangez à nouveau. Assaisonnez avec une pincée de noix de muscade.
3. Le Montage et la Cuisson
Préchauffez votre four à 190°C (Th. 6-7). Versez le mélange dans un grand plat à gratin. Saupoudrez le reste du fromage râpé sur le dessus. Enfournez pour 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et bouillonnant.
Astuce du Chef pour la Béchamel Minute :
Dans une casserole, faites fondre 30g de beurre. Ajoutez 30g de farine et mélangez vivement pendant 1 minute (le roux). Hors du feu, versez 500ml de lait froid en une seule fois, en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. Remettez sur feu moyen et continuez de fouetter jusqu’à épaississement. Salez, poivrez et muscadez.
La Touche Finale
Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour que le gratin se tienne bien. Parsemez de persil frais haché juste avant de déguster.
