Préparation étape par étape
Étape 1 : Préparer le caramel
Dans une petite casserole, versez le sucre et l’eau. Faites chauffer à feu moyen sans remuer. Laissez le sucre fondre doucement jusqu’à obtenir un caramel doré.
Dès qu’il atteint une belle couleur ambrée, versez-le immédiatement dans le moule compatible avec votre Airfryer. Inclinez le moule pour bien répartir le caramel sur le fond. Réservez.
Étape 2 : Préparer l’appareil à flan
Dans un grand saladier, cassez les œufs. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé, puis fouettez légèrement jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez ensuite la fécule de maïs et mélangez soigneusement pour éviter les grumeaux.
Dans une casserole, faites chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, mais sans le faire bouillir. Versez-le progressivement sur le mélange œufs-sucre, tout en fouettant doucement.
Cette étape est essentielle pour obtenir une texture bien lisse.
Étape 3 : Cuisson de la crème
Reversez l’ensemble dans la casserole et faites chauffer à feu moyen en remuant constamment. Le mélange va épaissir progressivement.
Dès que la crème devient nappante (comme une crème pâtissière légère), retirez du feu.
Versez immédiatement la préparation dans le moule, par-dessus le caramel.
Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.
Cuisson à l’Airfryer
Préchauffez votre Airfryer à 160°C pendant 5 minutes.
Placez le moule dans le panier et faites cuire le flan pendant 35 à 40 minutes à 160°C.
Le flan est cuit lorsqu’il est pris sur les bords mais encore légèrement tremblotant au centre. Il se raffermira en refroidissant.
Si le dessus colore trop vite, vous pouvez couvrir légèrement le moule avec du papier aluminium.
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