Étape 1 : Préparer les ramequins
Graissez légèrement 2 à 4 petits ramequins avec du beurre ou un spray de cuisson.
Cette étape est essentielle pour :
Éviter que les œufs n’attachent
Obtenir de jolis bords dorés
Faciliter le démoulage
Simplifier le nettoyage
Ne sautez pas cette étape, même si vos moules sont antiadhésifs.
Étape 2 : Préparer l’appareil à quiche
Dans un grand bol, cassez les œufs.
Ajoutez le lait ou la crème, puis fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Cette incorporation d’air aide les quiches à gonfler pendant la cuisson.
Ajoutez le sel et le poivre.
Si vous utilisez des ingrédients supplémentaires (bacon, légumes, jambon…), incorporez-les maintenant. Veillez à ne pas trop charger la préparation. Trop de garniture peut rendre les mini quiches lourdes et empêcher une cuisson uniforme.
Étape 3 : Ajouter le fromage
Ajoutez la majorité du fromage râpé dans le mélange d’œufs.
Mélangez délicatement.
Versez ensuite la préparation dans les ramequins en répartissant de façon uniforme.
Saupoudrez le reste du fromage sur le dessus pour obtenir une belle surface dorée et gratinée.
Le parmesan, bien que facultatif, apporte une profondeur de goût remarquable et une légère touche croustillante.
Cuisson à la friteuse à air
Préchauffez votre air fryer à 165°C (330°F) pendant 2 à 3 minutes.
Placez soigneusement les ramequins dans le panier sans les superposer.
Faites cuire pendant 10 à 14 minutes selon :
La taille de vos ramequins
La puissance de votre appareil
La texture désirée
Les mini quiches sont prêtes lorsque :
Le dessus est doré
Le centre est pris mais légèrement tremblotant
Un léger mouvement au centre est normal : les œufs continuent de cuire après la sortie de l’appareil.
Si le dessus brunit trop vite, couvrez légèrement de papier aluminium durant les dernières minutes de cuisson.
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