Étape 1 : Cuire les pommes de terre
Commencez par bien laver les pommes de terre. Piquez-les plusieurs fois avec une fourchette afin d’éviter qu’elles n’éclatent pendant la cuisson.
Vous avez plusieurs options :
Option 1 : Au four
Préchauffez le four à 200°C (400°F).
Faites cuire pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres à cœur.
Option 2 : Au micro-ondes
Placez-les sur une assiette adaptée et faites cuire 8 à 12 minutes selon la taille, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Quelle que soit la méthode choisie, laissez-les tiédir suffisamment pour pouvoir les manipuler sans vous brûler.
Étape 2 : Creuser les pommes de terre
Coupez chaque pomme de terre en deux dans le sens de la longueur.
À l’aide d’une cuillère, retirez délicatement la chair en laissant environ 0,5 cm (un quart de pouce) de pulpe attachée à la peau.
Astuce anti-gaspillage :
La chair retirée peut être utilisée pour une purée maison, un hachis du petit-déjeuner ou ajoutée à une soupe.
Brossez ensuite l’intérieur et l’extérieur des peaux avec l’huile d’olive. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
Cette étape est essentielle pour obtenir une texture bien croustillante.
Étape 3 : Première cuisson à l’air fryer pour les rendre croustillantes
Préchauffez votre friteuse à air à 200°C (400°F).
Disposez les peaux dans le panier, côté coupé vers le bas.
Faites cuire 5 à 6 minutes jusqu’à ce que les bords commencent à devenir dorés et croustillants.
Retournez-les ensuite et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes supplémentaires pour rendre l’intérieur ferme et légèrement croustillant.
Vous devez obtenir une peau solide, légèrement dorée et prête à être garnie.
