Si vous cherchez une recette qui allie rapidité et raffinement, ne cherchez plus. Ce poulet à la crème est une véritable explosion de saveurs : le piquant de l’ail rôti rencontre la richesse umami du parmesan, le tout lié par une sauce soyeuse et onctueuse. C’est le plat idéal pour impressionner vos invités sans passer l’après-midi en cuisine.
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Préparation : 10 minutes
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Cuisson : 15-20 minutes
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Portions : 4 personnes
Ingrédients : La Magie de la Sauce
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4 blancs de poulet : Coupés en escalopes fines pour une cuisson rapide et homogène.
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60 g de parmesan fraîchement râpé : Évitez le parmesan en sachet, le fromage fraîchement râpé fond mieux dans la sauce.
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4 gousses d’ail : Hachées très finement ou pressées.
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250 ml de crème liquide entière : Pour une onctuosité maximale.
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive & 20 g de beurre : Le duo parfait pour dorer le poulet.
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Herbes : Une poignée de persil frais haché et 1 cuillère à café d’origan séché.
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Épices : Sel, poivre du moulin, et une pincée de piment d’Espelette (optionnel).
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En bonus : 100 g de pousses d’épinards frais pour ajouter une touche de couleur et de fondant.
Préparation : Le Secret d’une Sauce Soyeuse
1. La Dorure du Poulet
Assaisonnez vos blancs de poulet avec du sel, du poivre et l’origan. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile et le beurre. Lorsque le beurre mousse, déposez le poulet. Faites dorer chaque côté pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Retirez-les de la poêle et réservez-les dans une assiette.
2. L’Infusion de l’Ail
Dans la même poêle (ne la lavez pas, les sucs du poulet sont précieux !), baissez un peu le feu et ajoutez l’ail haché. Faites-le revenir 1 minute sans le brûler : il doit devenir odorant et translucide.
3. La Création de la Sauce
Versez la crème liquide et grattez bien le fond de la poêle avec une spatule en bois pour décoller les sucs de cuisson. Portez à un léger frémissement. Incorporez ensuite le parmesan râpé en remuant constamment jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu et que la sauce épaississe légèrement.
4. Le Mariage Final
Si vous utilisez des épinards, ajoutez-les maintenant et laissez-les tomber 1 minute dans la sauce. Remettez les blancs de poulet (et leur jus !) dans la poêle. Laissez mijoter 2 à 3 minutes pour que le poulet s’imprègne bien de la crème.
5. La Touche Finale
Parsemez de persil frais haché juste avant de servir.
Accompagnements Suggérés
Ce plat est divin servi sur un lit de pâtes fraîches (type tagliatelles), avec un riz basmati parfumé ou simplement quelques pommes de terre rôties.
