Une soupe italienne généreuse, pleine de légumes et de saveurs, parfaite pour réchauffer les cœurs. Le Thermomix gère la cuisson des pâtes directement dans la soupe !
🛒 Ingrédients (pour 6-8 personnes)
1 oignon, coupé en quatre
2 gousses d’ail
1 branche de céleri, coupée en morceaux
1 carotte, coupée en morceaux
30g d’huile d’olive
400g de tomates concassées en conserve
1 litre de bouillon de légumes chaud
400g de légumes frais coupés en petits dés (courgette, haricots verts, épinards…)
200g de haricots rouges ou blancs en conserve (égouttés et rincés)
100g de petites pâtes (coquillettes, ditalini…)
Sel, poivre, origan séché
Parmesan râpé et basilic frais pour le service
👨🍳 Préparation
Hacher la mirepoix : Mettre l’oignon, l’ail, le céleri et la carotte dans le bol. Hacher 5 sec / Vitesse 5.
Faire revenir : Ajouter l’huile d’olive. Faire rissoler 5 min / 120°C / Vitesse 1.
Ajouter les liquides et les épices : Ajouter les tomates concassées, le bouillon, le sel, le poivre et l’origan. Cuire 15 min / 100°C / Sens inverse / Vitesse 1.
Ajouter les légumes : Incorporer les légumes frais (sauf les épinards) et les haricots. Poursuivre la cuisson 10 min / 100°C / Sens inverse / Vitesse 1.
Cuire les pâtes : Ajouter les petites pâtes et les épinards. Cuire le temps indiqué sur le paquet de pâtes / 100°C / Sens inverse / Vitesse 1.
Servir : Servir chaud, généreusement saupoudré de parmesan râpé et de basilic frais.
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