Découvrez cette recette irrésistible de champignons panés, dorés à la perfection grâce à la friteuse à air. Une alternative plus saine à la friture classique, sans compromis sur le “crunch” ! Parfait pour l’apéro ou en accompagnement.
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Temps de préparation : 15 min
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Temps de cuisson : 10 min
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Portions : 4 personnes
🛒 Ingrédients
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Champignons : 500g de champignons de Paris (blancs ou bruns), rincés et bien séchés.
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Panure croustillante : 150g de chapelure Panko (pour ce côté très aéré et croquant).
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Liant : 2 œufs battus.
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Base : 60g de farine tout usage.
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Assaisonnement : 1 c. à café d’ail en poudre, 1 c. à café de paprika fumé, sel et poivre du moulin.
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Finition : Persil frais haché et un filet d’huile d’olive (en spray de préférence).
👨🍳 Préparation
1. Préparer les champignons
Coupez le bout du pied des champignons. S’ils sont gros, coupez-les en deux ; s’ils sont petits, gardez-les entiers pour plus de jus à l’intérieur. Astuce : Ils doivent être parfaitement secs pour que la panure adhère.
2. Créer la station de panure
Préparez trois bols distincts :
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Bol 1 : La farine mélangée avec l’ail, le paprika, le sel et le poivre.
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Bol 2 : Les œufs battus.
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Bol 3 : La chapelure Panko.
3. Paner avec soin
Passez chaque champignon dans la farine (tapotez pour enlever l’excédent), puis dans l’œuf, et enfin enrobez-les généreusement de Panko en pressant légèrement avec vos doigts.
4. La cuisson à l’Air Fryer
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Préchauffez votre Air Fryer à 200°C.
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Placez les champignons dans le panier en une seule couche (ne les empilez pas !).
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Vaporisez un peu d’huile d’olive sur le dessus pour obtenir cette couleur bien dorée.
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Laissez cuire pendant 8 à 10 minutes. À mi-cuisson, secouez le panier et vaporisez à nouveau un peu d’huile.
5. Service
Sortez-les dès qu’ils sont bien dorés. Saupoudrez immédiatement de persil frais haché et d’une pincée de fleur de sel.
💡 Le petit plus du chef
Servez ces champignons avec une sauce crémeuse à l’ail ou une mayonnaise épicée au Sriracha pour un contraste chaud-froid explosif !
