Découvrez cette recette irrésistible de champignons panés, dorés à la perfection grâce à la friteuse à air. Une alternative plus saine à la friture classique, sans compromis sur le “crunch” ! Parfait pour l’apéro ou en accompagnement.
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min
Portions : 4 personnes
🛒 Ingrédients
Champignons : 500g de champignons de Paris (blancs ou bruns), rincés et bien séchés.
Panure croustillante : 150g de chapelure Panko (pour ce côté très aéré et croquant).
Liant : 2 œufs battus.
Base : 60g de farine tout usage.
Assaisonnement : 1 c. à café d’ail en poudre, 1 c. à café de paprika fumé, sel et poivre du moulin.
Finition : Persil frais haché et un filet d’huile d’olive (en spray de préférence).
👨🍳 Préparation
1. Préparer les champignons
Coupez le bout du pied des champignons. S’ils sont gros, coupez-les en deux ; s’ils sont petits, gardez-les entiers pour plus de jus à l’intérieur. Astuce : Ils doivent être parfaitement secs pour que la panure adhère.
2. Créer la station de panure
Préparez trois bols distincts :
Bol 1 : La farine mélangée avec l’ail, le paprika, le sel et le poivre.
Bol 2 : Les œufs battus.
Bol 3 : La chapelure Panko.
3. Paner avec soin
Passez chaque champignon dans la farine (tapotez pour enlever l’excédent), puis dans l’œuf, et enfin enrobez-les généreusement de Panko en pressant légèrement avec vos doigts.
4. La cuisson à l’Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 200°C.
Placez les champignons dans le panier en une seule couche (ne les empilez pas !).
Vaporisez un peu d’huile d’olive sur le dessus pour obtenir cette couleur bien dorée.
Laissez cuire pendant 8 à 10 minutes. À mi-cuisson, secouez le panier et vaporisez à nouveau un peu d’huile.
5. Service
Sortez-les dès qu’ils sont bien dorés. Saupoudrez immédiatement de persil frais haché et d’une pincée de fleur de sel.
💡 Le petit plus du chef
Servez ces champignons avec une sauce crémeuse à l’ail ou une mayonnaise épicée au Sriracha pour un contraste chaud-froid explosif !
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