Préparation de la pâte à churros
Dans une casserole de taille moyenne, ajoutez l’eau, le beurre coupé en cubes et le sel.
Placez la casserole sur feu moyen à vif et portez le mélange à ébullition. Lorsque le beurre est complètement fondu et que le liquide commence à bouillir, retirez la casserole du feu.
Ajoutez immédiatement la farine en une seule fois.
À l’aide d’une cuillère en bois, mélangez vigoureusement jusqu’à ce que la pâte forme une boule épaisse qui se détache des parois de la casserole.
Laissez ensuite la pâte refroidir pendant environ cinq minutes. Cette étape est importante pour éviter de cuire les œufs lorsqu’ils seront ajoutés.
Une fois la pâte légèrement refroidie, incorporez les œufs un à un. Mélangez bien après chaque ajout jusqu’à obtenir une pâte lisse, brillante et homogène.
La pâte doit être suffisamment souple pour être pochée facilement.
Façonner les churros
Transférez la pâte dans une poche à douille munie d’une grande douille étoilée. Cette forme permet d’obtenir la texture caractéristique des churros.
Préchauffez votre friteuse à air à 190°C (375°F) pendant quelques minutes.
Placez un morceau de papier cuisson dans le panier de l’Air Fryer en veillant à ce qu’il soit bien fixé pour éviter qu’il ne se soulève pendant la cuisson.
Pochez la pâte directement sur le papier cuisson en formant des bandes d’environ 10 à 15 cm de longueur.
Utilisez des ciseaux pour couper la pâte proprement à la fin de chaque churro.
Vaporisez ensuite légèrement les churros avec un spray d’huile de cuisson afin de favoriser la coloration et le croustillant.
Cuisson des churros à l’Air Fryer
Placez les churros dans le panier en laissant un peu d’espace entre chacun pour permettre à l’air chaud de circuler.
Faites cuire les churros pendant 8 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
À mi-cuisson, retournez-les délicatement pour qu’ils dorent uniformément sur tous les côtés.
Le temps exact peut varier selon le modèle de votre Air Fryer, mais les churros doivent avoir une belle couleur dorée lorsqu’ils sont prêts.
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