PÉTRISSAGE DE LA PÂTE
Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
Pétrissez pendant environ cinq à sept minutes.
La pâte doit devenir lisse, souple et légèrement élastique.
Si la pâte colle trop aux mains, ajoutez une petite quantité de farine.
Le pétrissage est une étape importante car il permet de développer le gluten, ce qui donnera une texture moelleuse au pain.
PREMIÈRE LEVÉE DE LA PÂTE
Placez la pâte dans un bol légèrement huilé.
Couvrez avec un torchon propre ou un film alimentaire.
Laissez reposer pendant environ une heure dans un endroit chaud.
Pendant ce temps, la pâte va gonfler et doubler de volume.
Cette étape permet d’obtenir une texture légère et aérée.
FORMER LES PETITS PAINS
Une fois la pâte levée, appuyez doucement dessus pour enlever l’excès d’air.
Divisez la pâte en deux portions égales.
Façonnez chaque portion en un petit pain ovale ou rond.
Graissez légèrement deux petits moules à pain ou des ramequins résistants à la chaleur.
Placez chaque portion de pâte dans un moule.
SECONDE LEVÉE
Couvrez les moules avec un torchon.
Laissez reposer pendant environ vingt à trente minutes.
La pâte va encore légèrement gonfler, ce qui permettra d’obtenir des pains plus légers et plus moelleux.
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