Comment préparer les pommes de terre

La première étape consiste à préparer correctement les pommes de terre.

Commencez par bien les laver sous l’eau froide afin d’éliminer toute trace de terre. Si vous utilisez des pommes de terre nouvelles ou de petite taille, vous pouvez laisser la peau. Elle devient très croustillante pendant la cuisson et ajoute aussi un peu de texture.

Coupez ensuite les pommes de terre en morceaux d’environ deux à trois centimètres. Essayez de garder une taille similaire pour tous les morceaux afin d’assurer une cuisson uniforme.

Si vous avez un peu de temps, il est conseillé de faire tremper les pommes de terre coupées dans un bol d’eau froide pendant environ vingt à trente minutes. Ce trempage permet d’éliminer l’excès d’amidon et aide les pommes de terre à devenir encore plus croustillantes pendant la cuisson.

Une fois le trempage terminé, égouttez les pommes de terre et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant ou un torchon propre. Cette étape est très importante car l’humidité empêche les pommes de terre de bien dorer.

Assaisonner les pommes de terre

Placez les morceaux de pommes de terre dans un grand saladier.

Ajoutez l’huile d’olive, le sel, le poivre noir, l’ail en poudre et le paprika fumé. Mélangez bien afin que tous les morceaux soient uniformément recouverts d’huile et d’épices.

L’huile permet aux épices d’adhérer aux pommes de terre tout en aidant à créer une surface croustillante pendant la cuisson.

À ce stade, les pommes de terre sont prêtes à être cuites dans la friteuse à air.

Cuisson des pommes de terre dans la friteuse à air

Préchauffez la friteuse à air à 380°F, soit environ 193°C, pendant trois à cinq minutes.

Une fois la friteuse bien chaude, placez les pommes de terre dans le panier en une seule couche. Si le panier est trop rempli, l’air chaud circulera moins bien et les pommes de terre seront moins croustillantes.

Si nécessaire, vous pouvez cuire les pommes de terre en plusieurs fois.

Faites cuire les pommes de terre pendant environ quinze minutes. À mi-cuisson, secouez le panier afin que les morceaux dorent uniformément de tous les côtés.

Après les quinze premières minutes de cuisson, ajoutez les morceaux d’oignon dans le panier. Secouez légèrement pour bien les répartir.

Continuez la cuisson pendant huit à douze minutes supplémentaires. Pendant cette étape, les pommes de terre deviennent encore plus dorées et les oignons commencent à caraméliser légèrement.

Les pommes de terre sont prêtes lorsqu’elles sont bien croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur.

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