INGRÉDIENTS
Pour la pâte brisée maison
250 g de farine
125 g de beurre froid coupé en cubes
1 pincée de sel
50 à 60 ml d’eau glacée
Pour la garniture
200 g de lardons fumés
150 à 200 g de gruyère ou d’emmental râpé
3 œufs entiers
20 cl de crème fraîche
15 cl de lait entier
Sel et poivre noir du moulin
1 pincée de noix de muscade (facultatif)
PRÉPARATION DE LA PÂTE BRISÉE
Dans un grand saladier, mélangez la farine avec le sel.
Ajoutez les cubes de beurre froid puis travaillez la préparation du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Versez progressivement l’eau glacée tout en mélangeant jusqu’à former une boule de pâte homogène.
Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Ce temps de repos permet au gluten de se détendre et garantit une pâte plus facile à étaler.
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