COMMENT COUPER LES FRITES

Commencez par laver soigneusement les pommes de terre. Vous pouvez les éplucher ou laisser la peau pour un style plus rustique et plus riche en goût.

Beaucoup de personnes préfèrent garder la peau car elle ajoute de la texture et un goût légèrement plus prononcé.

Coupez ensuite les pommes de terre en bâtonnets réguliers. Essayez de garder une taille uniforme afin que toutes les frites cuisent de manière homogène.

Si les frites sont trop fines, elles risquent de brûler rapidement. Si elles sont trop épaisses, elles auront plus de mal à devenir croustillantes.

L’idéal est d’obtenir une taille proche de celle des frites classiques.

L’ÉTAPE ESSENTIELLE : FAIRE TREMPER LES POMMES DE TERRE

Une des étapes les plus importantes pour obtenir des frites croustillantes est de faire tremper les pommes de terre.

Placez les bâtonnets de pommes de terre dans un grand bol rempli d’eau froide. Laissez-les tremper pendant au moins 20 à 30 minutes.

Cette étape permet d’éliminer l’excès d’amidon présent dans les pommes de terre. Moins d’amidon signifie des frites plus croustillantes pendant la cuisson.

Une fois le temps écoulé, égouttez les pommes de terre.

Ensuite, séchez-les très soigneusement avec du papier absorbant. Les pommes de terre doivent être complètement sèches avant d’ajouter l’huile.

Des pommes de terre humides empêcheront les frites de devenir croustillantes.

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